广东人爱吃的海鲜之一。其真身是斑节对虾。传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。
虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名。除了外形漂亮，九节虾的个头也不小，加上肉质清爽且富于弹性，因而受欢迎。
野生的虾花纹呈深红色，而饲养的则浅色很多。九节虾多为野生，人工养殖的少，再加上当造期产量也不多，所以这种虾的价格也比较贵。
二，野生九节虾档案
1，简介：
九节虾名字的由来，是由于虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名。
2，野生鉴别：
野生的虾花纹呈深红色，而饲养的则浅色很多，九节虾颜色偏青、脚偏长。
3，特征：
九节虾十分有节气。出水后它会吐出分泌物，令自己死亡，颇有“宁为玉碎
不为瓦全”的英勇壮烈。
4，营养价值：
九节虾是一种高蛋白食物；虾青素，有镇静作用；丰富的微量元素锌(促进精子发育防止畸形)维生素A、B、D、E及钙钾镁磷铁等。
5，功效作用：
通乳：小儿、孕妇尤有补益功效；丰富的蛋白质对病后恢复有促进作用；氨基酸和荷尔蒙，具有补肾壮阳的功效；牛磺酸能降低血压和胆固醇，有益心血管健康；虾青素还是一种抗氧化剂，有效延缓衰老功效。
6，食用禁忌：
虾尽量不与啤酒同食，不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
三，野生九节虾料理推荐
最好的保鲜方式：真空冰冻保存，收到货后，烹饪前的解冻方式，连袋子一起放入清水中化冻(注意是整个袋子不剪开)，待化冻完成后，再剪开袋子，用水清洗之后，就可以烹饪了。
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