汉中盆地位于中国陕西省西南部，北依秦岭，南屏巴山，长江第一大支流汉江发源于此，自西往东贯穿汉中全境。
汉中因水得名，地处中国南北气候和地理分界线、江河分水岭之天然形胜，造就了这块四季分明、气候温润、冬无严寒、夏无酷暑的灵秀之地。
享誉世界的珍稀物种“秦岭四宝”：朱鹮、大熊猫、金丝猴和羚牛，是这块聚宝盆得天独厚自然条件的最好注脚。
南北通衢，物产丰沛，人杰地灵，美称“天汉”之地自然盛产美食，因为美食本身就是，物产在历史中的积淀，历史在岁月中的留香。
那么还等什么，出发吧，就让我们去汉中走一走，看一看，尝一尝那些独具地域特色的汉中小吃吧！
《汉中小吃榜》第一名：汉中面皮
一碗红绿相映、黄白互衬、色泽鲜亮的面皮，在汉中永远是汉中当地特色小吃榜单的第一名。正所谓：
曾忆千里稻花香，石磨呀呀白玉浆。谁家女儿好颜色，不施脂粉辣作妆。
汉中热面皮
汉中面皮是用汉中大米加工而成，因其软糯香辣、柔嫩劲道如同宽面而得名，具有“白、薄、光、嫩、细、柔、韧、辣、香”等特点，相传始于秦汉时期，距今已有2000多年的历史。2011年“汉中面皮制作技艺”列入陕西省第三批非物质文化遗产名录。
面皮与菜豆腐搭配是汉中人最喜欢的早餐，此外，也常与花生稀饭、浆水拌汤、锅贴、核桃馍、茶叶蛋、菜豆腐汤等搭配同食。汉中面皮借央视《舌尖上的中国》第二季之东风，呈现在世人面前，以其独具特色的风味，得到了全国人民的青睐，荣登“中国十大经典地方早餐”金榜！
汉中面皮制作工艺流程为选米、泡米、磨浆、蒸浆、切配、调汁六个环节制作而成，其中：
1、选米，即选用一年成优质干燥汉中大米；
2、泡米，将精选的大米淘洗后，用本土纯净水浸泡一夜；
3、磨浆，每日清晨用石磨将泡好的大米磨成米浆；
蒸面皮
4、蒸浆，置汉中竹制笼屉，展蒸布，将磨好的米浆适量平铺在蒸布上摊平，层层叠放在蒸笼里，旺火蒸煮3分钟即成熟为薄皮子；
5、切配，面皮蒸熟后，沿着锅边匀点清水降温，然后提起蒸布迅速反扣摊在台面上，涂抹一层汉中菜籽油防止粘连，用面皮刀趁热切成宽边长条的即为热面皮，待冷却后切成细条的即为凉面皮，一般面皮的“底垫子”（汉中方言，即配菜）主要为豆芽子，也有搭配土豆丝、黄瓜丝、菠菜；
6、调汁，即将切配好的面皮放入白瓷宽边大碗中（传统的用粗瓷大碗），浇上特别熬制的酱油醋汁、精盐、蒜泥汁或生姜汁等调料，以及最为关键的汉中面皮的灵魂——秘制汉中辣椒油。
汉中东大街的张明富热面皮
汉中面皮店目前遍布城乡各区县，知名的有汉中东大街的张明富热面皮、中山街的周家大辣椒面皮、前进路小吃城的邓慧民面皮、友爱路的蒋家槟豆面皮、东门桥的一品飘香面皮、钟楼的黄家凉面皮、城固机场面皮、勉县鸡汤面皮等等，口味特点各具特色，别具一格，作为“中华名小吃”的汉中面皮，期待着您的一一品鉴。
汉中友爱路的周家大辣椒面皮
有诗为证：天南海北汉中人，提起美食便精神。山珍海味全不顾，就爱面皮这一顿。
《汉中小吃榜》第二名：菜豆腐
诗云：清汤寡水微带酸，一块皓玉卧中间。入口绵糯神清爽，面皮碗碗在旁边。
居家自制汉中料理
说的是菜豆腐。又称菜豆腐粥、菜豆腐稀饭，菜豆腐稀饭是汉中地区一种民间家常饭，其取料方便，做工精细，好吃且富有营养，逐渐成为汉中当地独具特色的一道美食。
菜豆腐之所以被民间奉为待客上品，是因为这种家常饭极富营养，即使从现代营养学的角度来看，豆浆、豆腐都有很高的营养价值，且易于消化，有利于人体吸收，也不失为一种配方科学、有利于人体健康的美味佳肴。冬季吃暖和耐饥，夏天吃止渴消暑，既美味又实惠。不但如此，这种饮食无论男女老幼，体强体弱，都能食用。难怪无论社会怎样发展，这种取材容易，且独具乡土风味的菜豆腐稀饭却一代传一代成为了家常待客饭食中的佼佼者了。
菜豆腐，制作历史悠久，是汉中面皮的绝配，其制作的秘诀就是 “一物降一物，浆水点豆腐”的汉中浆水菜酸汤！菜豆腐的制作方法：将黄豆浸泡、磨浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入汉中浆水菜的酸汤点清，待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。豆腐质地细嫩，色泽青白如玉。食用方法有酸甜之分：用所剩的酸浆水加入大米煮粥，快熟时加入所制豆腐，粥食之酸香可口；用白水加大米煮快熟时加入所制豆腐，该粥食之醇香甘甜。食酸味豆腐时，配以油煎辣椒、蒜泥、芫荽等拌成的佐菜，清香爽口，余味无穷。
菜豆腐营养价值高，经济实惠，是汉中人百吃不厌的一种家常饭食。很多外地游客第一次品尝时，常常误以为菜豆腐放坏了，不习惯这种酸爽的感觉，但是一旦习惯后，吃面皮必配菜豆腐，如同北京的“豆汁”、第一次喝“酸奶”一般，这是汉中当地的饮食习惯使然。
今天的汉中面皮店一般都在供应面皮的同时，配有菜豆腐稀饭，甚至直接简化为菜豆腐，即菜豆腐+菜豆腐汤。汉中人在吃面皮时，将菜豆腐加入面皮碗中，蘸着面皮的调料汁吃，别有一番滋味在心头。
有诗为证：美食全靠时间酿，无论硬菜还是汤。莫嫌豆腐味道淡，历久弥新才知香。
《汉中小吃榜》第三名：汉中粉皮
诗云：小小箩箩转地欢，一勺汤汤舀里面。锅中滚水烫成晶，吃在嘴里滴溜转。
汉中粉皮是汉中特色小吃之一，又称“片皮”，成品色泽鲜亮、柔滑筋韧，入口咸、酸、辣、香、冲俱全，爽口筋道，是汉中老少皆宜的一道地方美食。
传统的粉皮子是由生长在汉中山地上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成。百姓家中制作方法是将蕨粉、苕粉或土豆粉稀释，加微量明矾搅成糊状，舀进平底小烫锅，让烫锅浮在沸水上，随即左右旋转，让糊状浆汁均匀铺开，再放在冷开水中降温，待冷却后捞出来切成条状，色泽鲜亮，柔滑如皮条，筋丝好，有弹性。
粉皮子食用方法都是凉拌，嚼之光滑、柔韧，自带几分凉爽，寒热皆宜。在调味上非常讲究，一般都佐以少许的豆芽、菠菜、红萝卜，调入盐、酱油、醋、芥末、姜蒜汁、味精、辣椒红油等调料，颇能诱发食欲，最适合年青人的胃口。
八十年代，汉中北大街的“黄牛娃粉皮店”享誉全城，用现在的话说就是“网红打卡地”。一般的粉皮1毛钱1碗，黄牛娃粉皮2毛钱1碗，因为味道好，排队才能吃得上一碗。而“黄牛娃”据说也是汉中最早的“万元户”之一，让人们艳羡不已。
有诗为证：晶莹透着亮，辣子冒油光。宁愿咥一口，神仙也不当。
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