糖醋排骨选用新鲜猪排，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受大众的喜欢。记得以前小时候吃酒席，大厨师傅最喜欢做这道美食，不过那会儿排骨是油炸的多，吃多了还易上火。后来糖醋排骨做法也多变起来，无需油炸，软糯香甜，好吃不上火，特别适合小朋友和老年人食用。今天荷妈就分享我家糖醋排骨的简单做法，只要记住这一比例，厨房小白也一样能做出好吃，酸甜适口的糖醋排骨。我家小朋友就特别喜欢吃糖醋口味的菜，如果小孩胃口不好，妈妈们不仿多做些酸甜口味的菜给孩子吃，有助于开胃。一起来看看这道家庭版的糖醋排骨是怎么做的吧？喜欢的赶紧功手试试吧！
糖醋排骨
材料：排骨800g，姜片5片，花椒数粒，葱结1个，八角1个
配料：少许盐，1勺料酒，1勺生抽，1勺红烧酱油，3勺白糖，4勺醋，5汤勺清水，1小勺蜂蜜
制作过程：
1、排骨冷水入锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净
2、另起锅烧水，放入排骨，花椒，姜片，八角，料酒，葱结煮开，转中小火煮20分钟捞出。
3、煮排骨的时间我们来调糖醋汁，通常最简单最不会失败的做法，按1，2，3，4，5来调，绝对的零失败。取一个空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1勺生抽，1勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋，5汤勺清水。这个比例要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。
4、起油锅，放少许油烧热，放入排骨煎至两面金黄
5、将调好的糖醋汁倒入锅里，中小火炖煮。
6、汤汁不多加少许盐，中火收汁，收汁时要多搅拌，上色才均匀。
7、最后再加点点醋和1小勺蜂蜜，撒上熟的白芝麻翻拌均匀即可出锅。
小贴士：
1、糖醋汁比列按照1：2：3：4：5来调，这种是万无一失的糖醋口味的调法，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺清水或是更多一些都可以，其中糖醋口味可以调节的，每个人喜欢口味不同，可以酌情调换比列，同时比列也会因材料的多少有所增减的哟。
2、如果收汁的时候觉得颜色不够的话，可以加点老抽来润色，起锅前再加点点醋，风味更佳。
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