多春鱼是海鱼吗（挑选多春鱼学会看这个部位，一眼看出“公母”）

100次浏览发布时间：2024-09-19 10:09:26

【如何挑选多春鱼】

1、首先看鱼鳃，鲜红的是较为新鲜的，如果颜色发暗，甚至发黑，说明冷冻的时间有点长了，尽量不挑选这些。

2、看鱼肚，鱼肚的部分如果有破损，就不要了，因为有可能在你烹调的时候，破的位置会撒开，鱼籽就跑出来了。

3、这个是重点，看臀鳍，下图看到，臀鳍比较明显的，这种是公的，就算拿在手上体型大也好，里面是不会有鱼籽的。

如果臀鳍较小，基本已经退化了，这说明是母的，这鱼的鱼籽一定会很饱满，多挑无妨。

在一些超市，会把多春鱼都一份份的打包好，基本看不到前两点的，就看有没有臀鳍，这还是可以看到的。

【如何处理鱼肠】

虽然多春鱼体型比较小，但是五脏俱全，我们就如何处理呢？

其实很简单，下图可以看到，只要轻轻在鱼鳃的位置轻轻一拉，就可以把鱼肠鱼肚拉出来，简单方便。

用最简单的方法，就是煎～

香煎柠汁多春鱼

食材：多春鱼300g 柠檬半个盐适量白砂糖适量酱油适量姜片3片

详细步骤：

1、把鱼肚清理干净后，在多春鱼上撒些生粉，鱼肚有破的地方多抹一些生粉，腌制5分钟

2、把生姜切成丁，先放无油平底锅内翻炒一下，去除姜片上的水分，以免放油后油会因为水分而溅到身上。

3、下油锅，把多春鱼轻轻放平底锅上，排整齐后不要翻动，开小到中火，静待2分钟，一面已经煎好再翻一面

4、翻面后，也是不要翻动鱼身，直到鱼煎好为止，我们全程只需要翻面一次。

5、快关火的时候，放盐，酱油，白砂糖，平均撒在鱼上就可以，不要翻炒

6、关火的一刻，挤上柠檬汁再上盘

香嫩无鱼刺的多春鱼做好拉，尽情感受一下鱼籽在口中爆裂的美味吧。