在合同中约定违约责任时，应当遵循以下原则和步骤：
明确违约金的支付标准
双方应事先约定违约金的数额或计算方式，以确保在违约情况发生时能够有明确的赔偿依据。例如，可以约定违约方需支付守约方总合同价款的20%作为违约金。
规定违约行为的种类及相应责任
列举可能发生的违约行为，如未按时支付租金、擅自改变土地用途、擅自转租等，并明确每种违约行为对应的责任承担方式。例如，未按时支付租金可能导致违约金支付，并可能需要继续履行合同或采取其他补救措施。
约定违约责任的具体形式
违约责任的形式可以包括继续履行合同、采取补救措施、赔偿损失以及支付违约金等。双方应根据实际情况选择适用。例如，违约方在支付违约金后，还应履行其债务。
确保约定内容的合法性和可执行性
违约责任的约定必须符合法律法规的规定，不得违反公序良俗。同时，约定内容应具有可执行性，以便于在违约情况发生时能够得到有效执行。
参考相关法律法规和司法解释
在制定违约责任条款时，可以参考《民法典》等相关法律法规和司法解释中关于违约责任的规定，以确保约定内容的合法性和合理性。
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