工艺 ：煮、焖
口味 ：咸甜
难度 ：中等
时间 ：30分钟
食材 ：猪肉 五花肉 油面筋
辅料 ：盐、白糖、生抽、老抽、地瓜粉、花生油、生姜末、葱、香油、鸡精、料酒、香菇
面筋有很多种，在南方一般所指的面筋就是长长的一根一根，烧烤摊子就经常可以吃到烤面筋，切一片一片串起来烤，讲实话，可好吃了哈哈！秘制下，抹点蜂蜜，撒点椒盐，烤的贼好吃，但是今天也教大家面筋的做法并非是这种面筋，更像狮子头，就是我们一种传统的小吃油面筋，在清乾隆时代就有这鬼玩意了哈哈，但是现在还有很多人是不知道这个油面筋的！今天就说说这油面筋怎么做才好吃，就是把油面筋酿肉，那味道想起来就流口水哈哈！
面筋的做法
原料：油面筋、五花肉；
辅料：盐、白糖、生抽、老抽、地瓜粉、花生油、生姜、葱花、香油、鸡精、料酒、干香菇；
制作步骤：
五花肉
1、首先我们需要制作肉陷，要把五花肉剁成肉泥；
食材
2、把葱切成葱花、生姜切成生姜末、香菇泡发切成小块，把所有原料备齐全；
肉馅
3、拿一块碗，把肉泥装到碗里，加入香菇片，调入适量的盐巴、料酒、白糖、地瓜粉、香油、鸡精、葱花、生姜末、生抽等，搅拌均匀放着腌制一会；
油面筋
4、把所有的面筋表面都挖一个洞，然后用手指在里面挤压几下，让油面筋内部形成一个空洞，注意不要把面筋弄裂了哦；
面筋酿肉
5、接着就是面筋酿肉，把调配好的肉泥通过刚刚制作的小洞酿入面筋的空洞内；
起汤底
6、面筋酿好酿好之后就是开始煮面筋了，先起汤底，把锅烧热，加入适量的花生油，油烧热，然后加入葱花爆香下，加入适量生抽、老抽和白糖爆下，倒入适量的开水，汤底就做好了；
煮面筋
7、把酿好的面筋全部倒入汤底里，开大火烧开，然后把火小盖上盖子焖煮20分钟左右即可；
收汁
8、收汁，煮差不多的时候就可以把盖子掀掉，你会看到面筋全部变邹了，把火调最大把汁烧干；
油面筋做好了
9、汁收好起锅，然后撒上葱花，看着就非常有食欲的油面筋酿肉就做好了，是不是很像狮子头。
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