家常蒸菜菜谱，广式香芋蒸排骨的简单做法，美味下饭，吃不够

100次浏览发布时间：2023-07-16 12:27:29

秋季正是吃芋头的好时节，芋头又称芋艿，口感绵甜香糯，富含淀粉和膳食纤维，芋头是碱性食物，还能增强人体免疫力。香芋蒸排骨，是广式早茶有名的一道点心，滑软可口，粉糯鲜香！

用料：

排骨一根（400克），荔浦芋头半个（200克），盐半茶匙，细砂糖（提鲜）1/2茶匙，五香粉少许，生抽2汤勺，老抽1茶匙，料酒（或米酒）1汤勺，沙茶酱（也可不放）2汤勺，蒜末3瓣，花生油1茶匙，薯粉（或生粉）2茶匙

广式香芋蒸排骨的做法：

猪肋排一根，斩小块，水龙头冲几遍洗净，冷水泡1小时，期间换2-3次水，泡好的排骨发白。

捞出排骨，沥干水分，用盐+白糖+五香粉+生抽+老抽+料酒+沙茶酱+蒜末，入冰箱冷藏2小时以上，腌制入味。将要蒸时加2茶匙薯粉（或生粉）拌匀。

芋头去皮，切块，放锅中煎成微金黄色，然后平铺碗底。

芋头上面放腌制好的排骨（喜辣者，摆上少许红椒圈），淋一勺花生油下去，放在炒菜锅（或蒸锅）隔水蒸，大火蒸25~30分钟即可。如果用高压锅，上汽后压20分钟就好了。

出锅，撒上葱花。

成品

芋头的功效与作用：

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。