端午节到了，市面上各式各样的粽子新鲜出炉，有八珍粽、水晶粽、凤凰栀粽，还有传统的竹叶粽子。虽然很多人会包粽子，但每家每户的口味都不一样，都有自己的“独门秘方”。
首先要选对糯米，糯米要选软的，不是随便什么都可以的，糯米要泡两小时以上，浸泡后再清洗，洗到糯米水变清才可以，糯米洗得干净，粽子才能长时间存放，粽子和别人不一样的地方就是，别人的糯米没炒，但我的糯米有一定的讲究，浸泡的时间要长，还要炒猪油，这样粽子就不会粘住粽子叶，吃起来也香，炒好的糯米要加虾米、蒜油、沙茶粉、盐、味精，味精一点点就可以，加味精主要吃起来口感不会太硬。
文端姨说，糯米炒至五成熟就好，这样的糯米就已经入味了，煮熟后的糯米也不会太烂。
粽子店负责人 陈文端
包粽子的叶子要包得紧，不要有一点漏，否则不止糯米会漏出来，更重要是香味会丢失，还得包得紧实。
包粽子除了配料要新鲜，文端姨提醒，包的时候，也要讲究配料添加的顺序。
粽子店负责人 陈文端
底下一层糯米，豆沙放在最边的角落，豆沙要包一层猪油网，周围的糯米才会熟，也不会煮熟后豆沙流出来，这个很重要，再加一层糯米，一层腌制好的猪肉和咸蛋黄，还有香菇放中间，再加一层糯米，吃起来不会太咸。
另外，煮粽子一定要用开水和高压锅来煮。
大概煮一个小时，水一定要没过粽子，粽子才不会煮了一半是生的。
粽子放冰箱保鲜可以保存8天，速冻可以放一个月。如果是速冻拿出来的粽子要先解冻，再煮20分钟就可以。
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