一、孜然土豆
用料：土豆、孜然粉、香菜、生姜、盐、辣椒粉、黑胡椒粉
做法:
1.土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用孜然土豆的做法 步骤1
2.煮锅中加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入少许盐，大火者开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用孜然土豆的做法 步骤2
3.炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块
4.加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味
5.关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅
二、红烧小土豆
用料：小土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法：
1.土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
2.坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
3.放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可
三、狼牙土豆
用料：土豆一个（大）、葱花少许、香菜少许、盐少许、生抽少许、醋少许、蒜泥少许、辣椒粉一小匙、辣椒油三小匙、五香粉一小匙、孜然粉一小匙、花椒粉一小匙
做法：
1.土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可
2.用专门的模具切刀把每一片切成条（这种模具刀很常见，淘宝上有卖的，几块钱而已，或者在有些2元店10元店什么的也有卖的，刀很锋利很好用哦）
3.旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色
4.切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）
5.锅烧热后里倒油，将油烧热。
6.油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸（不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）
7.炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。
四、土豆饼
用料：土豆300克、洋葱1/5个、玉米淀粉30克、食盐1茶匙、黑胡椒粉1/3茶匙、橄榄油2汤匙
做法：
1.将土豆去皮后切成薄片，然后再切成丝，洋葱洗净切成同土豆大小的丝
2.将土豆丝和洋葱丝放入碗中，加入玉米淀粉、盐和黑胡椒粉拌匀
3.平底锅倒入橄榄油，放入拌好的土豆丝，用筷子拨开成均匀地圆饼状，用中火煎制，一面煎黄后翻过来煎另一面，煎到金黄色，吃的时候用刀分割成小块即可
五、新疆大盘鸡
用料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
做法:
1.锅内到油，把花椒炸透。
2.倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
3.加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
4.加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
5.翻炒一下就可以出锅装盘了
六、培根风琴烤土豆
用料：土豆2个、培根4大片、孜然粉少许、孜然粒少许、白芝麻少许、盐适量、橄榄油适量
做法:
1.土豆洗净，切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子，这样可防止切断
2.用锡纸包裹好，放烤箱，250度，中层，上下火，25-30分钟，视自家烤箱和土豆大小而定吧
3.培根用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌10分钟
4.土豆烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油，最后再撒上孜然粒和白芝麻
5.重新放回烤箱，这次不用包裹锡纸。200度，中层，15分钟左右即可
七、土豆球
用料：土豆1个、洋葱半个、金枪鱼罐头1罐、面粉小半碗、鸡蛋1个、面包糠小半碗、食盐1小勺、柠檬汁适量、白胡椒粉1小勺、植物油适量
做法:
1.土豆去皮，随意切片
2.入蒸锅隔水蒸熟蒸透，取出趁热放入碗中捣成泥
3.在土豆泥中加入洋葱末
4.金枪鱼罐头，柠檬汁，白胡椒粉，盐拌匀
5.把拌匀的土豆泥搓成3厘米左右的小球
6.再将土豆球依次蘸上面粉，蛋液，面包糠，最后将土豆球丢到热油里，中火炸到表皮金黄，捞出盛盘食用
八、糖醋土豆
用料：土豆一个、料酒一汤匙、生抽两汤匙、白糖三汤匙、醋四汤匙、清水五汤匙、白芝麻适量
做法：
1.土豆去皮切块洗干净
2.锅里放油放土豆进去炸到两面金黄色
3.一勺料酒，二勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成糖醋汁
4.土豆炸到金黄色倒入糖醋汁，小火炖一会大火收汁即可
5.出锅撒上白芝麻
九、微波炉自制薯片
用料：土豆2个、辣椒粉适量、五香粉适量、盐适量
做法：
1.土豆洗净去皮，切成均匀的薄片。把切好的土豆片在清水中泡一下，去掉一部分淀粉，热量更低。将泡好的土豆片水沥干，或者用厨房用纸擦去表面的水分。
2.将土豆片放入一个大碗内，洒上少许盐。加入少许五香粉。 倒入适量辣椒面。
3.用手将土豆片抓紧，使土豆片更好的入味儿。 将腌制好的土豆片，均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上（土豆片不要重叠，多的话可以多做几次）。将小蒸笼放入微波炉内，高火3分钟。
4.取出来，依次将薯片翻面。再次入微波炉，再微3分钟（如果不是很脆，可以再加热1~2分钟）。 取出来，凉晾，脆脆的薯片就做好啦
十、葱油小土豆
用料：小土豆、葱油、蚝油、生抽、白砂糖
做法：
1.小土豆洗净，不去皮直接煮至能用筷子轻松戳穿的程度
2.用冷水冲一下降温后剥去外皮备用
3.平底锅内多放一些葱油，放入小土豆，用锅铲把土豆拍一拍压一压
4.煎至土豆两面金黄
5.放入蚝油、生抽（基本上是1:1）调味，加白砂糖提鲜
6.大火将料汁煮开收浓，起锅后表面再撒些葱花装饰即可
十一、炸薯条
用料:土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
做法:
1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
小贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
十二、土豆烧排骨
用料：排骨600克、土豆2个、姜片4片、蒜头4克、酱油20克、蚝油10克、料酒10克、盐2克、老抽5克、冰糖10克、清水适量
做法:
1.排骨买回洗净砍成小段
2.放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水
3.冷水冲净血沫备用
4.土豆去皮切滚刀块，不宜太大
5.热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色
6.放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻
7.把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色
9.开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可
10.最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！
十三、番茄土豆浓汤
用料：西红柿2个、土豆1个、猪肉末少许、盐1小勺、白胡椒粉1/2小勺、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1小勺、香菜适量、番茄酱适量
做法:
1.西红柿切十字花刀放入热水中烫一会去皮。
2.准备一点点猪肉末，土豆去皮切丁。
3.西红柿去皮后切丁。
4.炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末煸炒至变色，然后下入少许生抽煸炒均匀。
5.继续下入西红柿翻炒一会。
6.加入适量热水，加入少许料酒、盐搅拌均匀，然后下入土豆丁。
7.加入一些番茄酱口感会更好，然后再加入少许白糖搅拌均匀。
8.大火烧开后略煮一会，待土豆煮熟后，将汤汁收粘稠一些，最后加入少许白胡椒粉调味。
9.出锅后可以撒入少许香菜即可
十四、土豆烧茄子
用料：马铃薯150g、茄子150g、青椒80g、蒜末10g、姜末3g、、葱段5g、葱花3g、酱汁：酱油10g、蚝油15g、料酒10g、盐0.5g、糖3g、醋2g、香油3g、清水40g、淀粉3g
做法:
1.土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。
2.小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
3.炸好后的土豆和茄子已完全成熟
4.炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段
5.放入青椒块翻炒几下
6.倒入“碗汁儿”。
7.煮滚后放入炸好的土豆和茄子块
8.翻炒均匀，放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀
9.炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可
十五、脆皮干锅土豆
用料：土豆300克、淀粉60克、面粉20克、食盐2小勺、姜5克、蒜5克、植物油3汤匙、小葱2根、辣椒粉2小勺、孜然粉2小勺、花椒粉1小勺、香菜1小把
做法:
1.将土豆去皮洗净切成大约0.6—0.8里面的厚片，厚一点煮的时候不爱碎，然后放入沸水锅里加一小勺盐(给土豆上个底味)中小火大约煮3分钟，用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了
2.然后捞出来控去多余的水分，并晾到不烫手，晾土豆的时候取一个容器，将淀粉和面粉放入，然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊，将晾好的土豆放入轻轻地抓拌，让土豆的表面都沾上面糊，如果土豆放进去带入了水分，你发现面糊变得稀了裹不上，再撒点干面粉拌匀就可以了
3.煎锅烧热倒入植物油，晃一下锅，油能将锅底铺满就可以了，然后关小火将裹上面糊的土豆一片片的摆到锅里，再开中火先将土豆的一面煎上色，然后翻面，再往锅里淋点油将两面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次将土豆都煎完，这样煎好的土豆片的外面即便是凉了也是脆的
4.将所有煎好的土豆片都倒入锅中，放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒，直到所有调料的香味都散发出来，喜欢味精和鸡精的也可以放一些
5.然后放入香菜炒匀后关火就可以了
6.家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油，然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜，然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜即可
十六、土豆焖饭
用料：米两人份、土豆1-2个中等大小个头、蒜几瓣、料酒半勺、豆瓣酱2勺、老抽1勺、生抽1勺、糖1茶匙、葱几根、香油1茶匙
做法:
1.米先浸泡15-30分钟（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）
2.大蒜切片，备用
3.土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干
4.炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）
5.把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式
6.饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，撒入葱花，焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可
十七、凉拌土豆丝
用料：土豆2个、酱油适量、醋适量、辣椒油适量、香油少许、花椒少许、糖适量、盐适量、大蒜2瓣、小葱2颗、鸡精少许、青椒2颗
做法:
1.将土豆去皮，洗干净，切成丝，然后用清水冲洗表面的淀粉，放在水中浸泡备用
2.锅里烧适量开水，放入土豆丝煮熟
3.捞出冲冷水，沥干水份，装盘
4.小葱切碎，蒜瓣切成蒜泥，青椒切条
5.锅里倒油，放入花椒，蒜泥，葱花煸香，倒入小碗中
6.然后在小碗中放入酱油，醋，辣椒油，糖，盐，鸡精，香油，拌匀
7.青椒放在装盘的土豆丝上，把料汁浇在土豆丝上，拌均匀就可以开吃了
十八、拔丝土豆
用料：土豆两个、白糖五勺
做法：
1.把土豆洗净削皮切成小块，块的大小可参考头图
2.在锅里倒油，等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎，等土豆表面变金黄时大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间
3.大火煎至土豆熟了捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。
4.第3步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状
5.关火把土豆快速倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆，出锅
十九、咖喱土豆
用料：土豆300g、胡萝卜200g、洋葱 青椒（不喜欢的不放也好吃）50g、咖喱块（加不加盐依个人口味定）大概是200g、食用油30g
做法：
1.锅内倒油烧热加入土豆和胡萝卜块炒一会儿
2.加入600ml水煮10分钟
3.加入咖喱块用小火煮至土豆稍烂即可
二十、麻辣烫
用料：油菜(小)6棵 、土豆1/2个 、藕1/4段 、西兰花1/4个 、香菇(干)6个 、木耳(水发)6个 、鱼丸5个、花生油2大勺、食盐2克、冰糖4粒、葱1/2根、姜5片、蒜5瓣、八角1个、花椒20粒、桂皮1小段、干辣椒3个、生抽3克、水少许、香菜1棵、郫县豆瓣酱2大勺、剁椒1勺、醪糟2大勺、香叶2个、白芷2小片、陈皮2段、高汤适量、芝麻酱适量
做法：
1.姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用
2.香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用
3.锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油
4.下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟
5.调入醪糟，转大火烧开，.按照材料易熟程度先后下锅煮熟
6.取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用
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