后厨人员数量会根据食堂的规模和提供的餐食种类有所不同。以下是一些参考信息：对于1000人的食堂，后厨通常需要配备约20-40人，包括厨师、保洁、食材采购、维修人员和收银员等。如果就餐人员数量在100-150人，后厨人员配置大约为厨师3名、改刀3名、打杂1名。对于200-350人的就餐人数，后厨需要厨
在商用蒸箱领域，以下几个品牌因其卓越的性能和可靠性而受到推荐：荣事达：荣事达商用电蒸饭柜以其大容量和智能设计成为厨房中的得力助手。其12盘设计适合大型食堂或餐厅，轻松应对约180人的用餐需求。内外201不锈钢材质和加厚发泡保温层确保食物蒸制均匀，且具备多种电源选择满足不同场景需求。艾士奇：艾士奇商用
食堂外包的评审可以从以下几个方面进行：综合实力评估同类项目业绩情况：考察投标人过去完成的同类项目（如食堂餐饮服务项目）的数量和质量，履约评价是否达到“优”或“满意”或“合格”。认证情况：投标人是否拥有质量管理体系认证、环境管理体系认证、职业健康安全管理体系认证、食品安全管理体系认证以及P危害分析与关
食堂运营需要以下证书和资质：营业执照：这是餐厅开办的基本条件，证明企业具有合法的经营资格。餐饮服务许可证：证明餐饮企业符合食品安全标准，有权提供餐饮服务。食品卫生安全管理员证：证明企业有专人负责食品卫生安全管理工作。厨师等级证及人员健康证：厨师需持有中式烹调师等级证书（职业技能等级证书）和健康证，以
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