开米线店需要以下证件和准备：
工商营业执照：
证明合法经营的基本证件，需要前往当地工商局申请，提交身份证、租赁合同等材料。
食品经营许可证：
确保食品安全和卫生，需要前往当地食品药品监督管理部门申请，提交店铺布局、卫生设施、操作流程等相关资料。
税务登记证：
履行纳税义务，需要前往当地税务局申请，提交工商营业执照等相关材料。
消防安全证书：
确保消防安全无虞，需要联系当地消防部门，按照要求完成消防安全检查和验收。
卫生许可证：
证明店铺卫生达标，需要向当地卫生行政部门申请。
名称预先核准通知书：
确定店铺名称，需要去工商部门领取，并咨询是否需要办理消防。
健康证：
作为营业执照上的负责人必须取得，如果需要办理消防，同时去当地消防大队申请《消防检查合格意见书》。
餐饮经营许可证 （或《食品卫生许可证》）：由当地卫生防疫部门（或食品药品监督管理局）申办，需要提供《名称预先核准通知书》及其他相关资料。
厨具和设备：
包括米线机、煮面炉、冰箱、冰柜、炉灶、炒锅、蒸柜、搅拌器、压面机、餐具、清洁设备等，根据经营规模和需求选择。
装修：
根据经营规模和定位进行装修，包括店面设计、设施安装等，装修费用因档次不同而有所差别。
原材料和食材供应商：
选择优质的原料和食材供应商，确保食材的新鲜度和质量。
人员招聘和培训：
招聘厨师、服务员等，并进行相关培训，确保员工素质和服务质量。
市场调研和品牌宣传：
进行市场调研，制定品牌宣传策略，吸引客流。
经营投入：
包括原材料、人员工资、租金、装修等费用，根据经营规模和需求进行预算。
建议在实际开店过程中，与当地相关部门和专业机构进行详细咨询，确保所有手续和准备工作都符合当地政策和法规要求。
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