违约金应当开具 收款凭证或发票，具体处理方式如下：
属于增值税应税范围的违约金
可以凭借发票和当事双方签订的合同协议在税前扣除。
发票品名应填写“违约金”，并且需要按照发票的开票要求填写其他相关信息。
不属于增值税应税范围的违约金
可以凭借当事双方签订的合同协议、支付凭证（如银行划款凭证）和收款方开具的收款凭证在税前扣除。
如果合同未执行，尚未发生增值税应税行为而取得的违约金，可以凭借其他外部凭证作为税前扣除凭证。
对于不属于价外费用的违约金
根据《中华人民共和国发票管理办法》第三条规定，不开具发票，而是根据《会计基础工作规范》的规定开具收据。
总结：
增值税应税范围：发票
非增值税应税范围：收款凭证或内部凭证
建议：
企业在处理违约金时，应明确违约金是否属于增值税应税范围，并据此选择合适的凭证进行记录和税前扣除。
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