餐厅的职位设置通常包括以下几种：
餐饮部经理：
负责整个餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保营业目标的实现。
餐饮部副经理：
协助餐饮部经理进行管理工作，直接上级为餐饮部经理，下级为餐饮部主管。
餐饮部主管：
负责餐饮部的日常管理工作，上级为餐饮部副经理，下级为餐饮部领班和服务人员。
餐饮部领班：
负责管理和指导下属员工，确保餐厅服务质量和卫生标准，上级为餐饮部主管，下级为服务员和传菜员等。
餐厅服务员：
直接为顾客提供服务，包括接待、点餐、上菜、结账等工作，上级为餐饮部领班。
传菜员：
负责将菜品从厨房传至服务员，确保菜品及时准确送达顾客手中，上级为餐饮部领班。
厨师：
负责食材的烹饪工作，包括准备、加工、烹饪和调料等，上级为厨师长或餐饮部经理。
配菜员：
协助厨师进行食材的切配工作，确保菜品的呈现符合标准。
保洁员：
负责餐厅的清洁卫生工作，保持餐厅环境整洁。
收银员：
负责为顾客结账，确保收入准确无误。
接待员：
负责餐厅的前台接待工作，包括迎接客人、预约管理等。
采购员：
负责采购餐厅所需的原材料和物品。
记帐员 、 出纳员、 微机员、 库房保管员：
负责餐厅的财务管理和物资保管工作。
粗加工人员：
负责食材的初步加工工作，如清洗、切割等。
面案工：
负责面食的制作工作。
售饭窗口：
负责餐厅的售饭工作。
餐饮具洗消人员：
负责餐饮具的清洗和消毒工作。
总经理助理：
协助总经理处理餐厅的各项工作，提供决策支持。
门童：
在高档餐厅负责迎接客人并提供行李服务。
销售代表：
负责餐厅的销售和市场推广工作。
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